完熟レモンのシフォンケーキ
ノンワックス無農薬の完熟レモンを使った爽やかなシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
食品機能学研究室では、柑橘類に含まれるリモノイド（レモンの果皮に含まれています）という成分の健康効果を研究しています。
皮ごと食べられるレモンを使うことで食品に含まれる健康に有効な成分を余すことなく摂ることができます。
完熟レモンのシフォンケーキ
ノンワックス無農薬の完熟レモンを使った爽やかなシフォンケーキです。
このレシピの生い立ち
食品機能学研究室では、柑橘類に含まれるリモノイド（レモンの果皮に含まれています）という成分の健康効果を研究しています。
皮ごと食べられるレモンを使うことで食品に含まれる健康に有効な成分を余すことなく摂ることができます。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを170℃に温めておく。
- 2
レモンの皮をすりおろし、レモンを絞っておく。
- 3
大きめのボール２つに卵白と卵黄をそれぞれ分けて入れる。
- 4
卵白の入ったボールに砂糖を20g入れる。
- 5
②を電動ミキサー（高速）で泡立てる。
ピンとツノが立ったら低速で少し泡立てる。
できたメレンゲは使用するまで冷蔵庫へ -
- 6
卵黄の入ったボールに砂糖20gを入れる。
-
- 7
泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
-
- 8
サラダ油を加えて混ぜる。
- 9
レモン汁＋皮のすりおろし＋水を加えて混ぜる。
- 10
薄力粉を加えて混ぜる。
-
- 11
冷蔵庫からメレンゲ を出して、1/3量を⑧のボールに入れて、全体を馴染ませるように混ぜる。
-
- 12
もう1/3量のメレンゲ を加えて、さっと混ぜる。
- 13
１１のボールの中身を残りのメレンゲが入っているボウルに加えて、ヘラで切るように混ぜる。
-
- 14
型に流し入れて、型の底を軽くトントンと打ち付けて空気を抜く。
-
- 15
170℃で30分間焼く。
- 16
オーブンから取り出し、逆さまにしてワインの瓶などにさして冷まします。
-
- 17
冷めたら完成です。
切り分けて食べます。 -
コツ・ポイント
皮ごとすりおろして使うので、ノンワックスのレモンを使いましょう。
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