たけのこの穂先は3cmの短冊切り、根元の部分は輪切りにして細かく切る。油揚げは縦て半分にして千切りにして油抜きをする。

鍋にだし汁3カップ・薄口醤油大匙3・酒大匙2・みりん大匙1・塩少々を入れ、たけのこ・油揚げ・鶏挽肉を入れて2分ほど煮る。

ザルにあげ煮汁を炊飯器に米と一緒に入れ3カップにする。3カップにたり無い時はだし汁を加えて下さい。

筍と油揚げ・とり挽肉もいれ味が薄い時は塩を少々加える。炊飯器のスイッチを入れ炊き上がったらサックリと混ぜる。

器に盛ったら千切りにした海苔を散らす。