ボウルに強力粉、塩、砂糖、バターを入れる。

粉の真ん中にくぼみを作り、ドライイーストを入れる。

イーストと佐藤をめがけてぬるま湯を注ぎ、すぐにイーストを指で溶かす。

手で材料がなじんで生地が１つにまとまるまで混ぜる。

生地をボウルの内側にたたきつけ、こねる。
これをリズミカルに20回〜50回くりかえす。

生地がお餅のようになり、弾力が出てきたらOK！

生地のボウルをぬるま湯を入れたひとまわり大きいボウルに入れ、ラップで覆う。
この状態で一時間おく。（一次発酵）

一時間たったら指に手粉をつけ、１０秒間指をさして跡が戻らなければ完了。

生地を７個にわける。

生地を左右に少し引っ張り、表面をなでるようにして下で合わせたら左の手のひらにのせる。右手で生地を包み込んで丸める。

丸めた生地に堅くしぼったぬれぶきんをかけて、室温で8分おく。（ベンチタイム）

終わったら、ベンチタイムで下になっていた生地を上にして棒状にのばす。

めん棒で伸ばして、長さ20センチくらいの細長い三角形にする。

幅広いほうを奥に置き、奥から手前にくるくる巻く。

形ができたら、大きめのバットや鍋に熱めのお湯（60〜70℃）を用意し、菜箸を2本渡してその上に生地を並べた天板をのせる。

さらにバットなどを伏せ、フタをする。この状態で30分おく。（２次発酵）

オーブンを180℃に予熱しておく。

２次発酵がおわったら、表面に溶き卵を薄く塗り、180℃のオーブンで16分くらい表面がきつね色になるまで焼く。