お肉を常温に戻し、塩、にんにくをすり込む。

アルミホイルごと取り出し、そのままお肉を包み30分置く。粗熱が取れたら、そのまま冷蔵庫で1時間ほどおく。

器にルッコラ、パルミジャーノチーズをふりかけ、薄くスライスしたお肉を盛り付ける。
ソースをかけて完成。