ミートソース作りから始めます。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。人参、しいたけ、セロリもみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを熱し、1の野菜全部と、ローリエを入れて中火で炒める。

玉ねぎが透き通ったら、挽き肉を加えて炒め合わせる。

挽き肉がポロポロになったら、塩こしょうを少々振り、小麦粉大さじ3を振り入れ、木べらで混ぜながら炒め合わせる。

小麦粉が全体になじんだら、赤ワイン1cupを入れ、アルコール分を飛ばしながら炒める。

強火にしてトマトの水煮缶を缶汁ごと手で握り潰しながら加える。そこへ、水1と1/2cupと固形スープの素1個を加える。

煮立ったら弱火にしてアクを取り除きながら、ときどき混ぜ、とろみが出るまで20～30分コトコト煮る。

砂糖大さじ1、ウスターソース大さじ2、塩、こしょう各少々を加えて味を整え火を止める。

鍋にパスタを茹でる湯を沸かしはじめる。

なすはヘタを取りななめに切り、塩少々を振り10分ほどおきアクを出しペーパータオルで水気を拭く。玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを入れて中火で炒める。しんなりとしたら、取り出す。

フライパンにオリーブ油大さじ2を足して熱しなすを並べて中火で両面を焼く。塩、こしょう各少々を振って火からおろす。

耐熱容器に各1/2量のパスタ、ミートソース、なす、玉ねぎ、チーズを下から順に重ね、もう一度同様に重ねる。

190℃のオーブンで焼き色がつくまで、15分ほど焼いて完成！
仕上げにパセリのみじん切りをのせました。

今回使ったパスタです！