イタリア産のパスタで作るなすのラザニア
赤ワインの香り高いミートソース！野菜とパスタを重ねて焼き上げます！なすがトロトロで優しい味わいです。
このレシピの生い立ち
赤ワインに合います。手間のかかるラザニアは料理上手なアメリカ人に教えて貰い、それを簡単にアレンジしました！ホワイトソースがないのが楽ですね。
イタリア産のパスタで作るなすのラザニア
赤ワインの香り高いミートソース！野菜とパスタを重ねて焼き上げます！なすがトロトロで優しい味わいです。
このレシピの生い立ち
赤ワインに合います。手間のかかるラザニアは料理上手なアメリカ人に教えて貰い、それを簡単にアレンジしました！ホワイトソースがないのが楽ですね。
アプリでひらく作り方
- 1
ミートソース作りから始めます。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。人参、しいたけ、セロリもみじん切りにする。
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- 2
フライパンにオリーブ油大さじ3とにんにくを熱し、1の野菜全部と、ローリエを入れて中火で炒める。
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- 3
玉ねぎが透き通ったら、挽き肉を加えて炒め合わせる。
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- 4
挽き肉がポロポロになったら、塩こしょうを少々振り、小麦粉大さじ3を振り入れ、木べらで混ぜながら炒め合わせる。
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- 5
小麦粉が全体になじんだら、赤ワイン1cupを入れ、アルコール分を飛ばしながら炒める。
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- 6
強火にしてトマトの水煮缶を缶汁ごと手で握り潰しながら加える。そこへ、水1と1/2cupと固形スープの素1個を加える。
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- 7
煮立ったら弱火にしてアクを取り除きながら、ときどき混ぜ、とろみが出るまで20～30分コトコト煮る。
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- 8
砂糖大さじ1、ウスターソース大さじ2、塩、こしょう各少々を加えて味を整え火を止める。
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- 9
鍋にパスタを茹でる湯を沸かしはじめる。
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- 10
なすはヘタを取りななめに切り、塩少々を振り10分ほどおきアクを出しペーパータオルで水気を拭く。玉ねぎは薄切りにする。
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- 11
9の鍋に塩適宜とオリーブ油(分量外)大さじ1を入れる。(こうすると吹きこぼれない。)パスタを入れて茹でる。
- 12
パスタを4分間茹でて、ザルに取って水気を切り、まな板に並べておく。
- 13
オーブンを190℃に温めておく。耐熱容器に薄くサラダ油を塗っておく。
- 14
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを入れて中火で炒める。しんなりとしたら、取り出す。
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- 15
フライパンにオリーブ油大さじ2を足して熱しなすを並べて中火で両面を焼く。塩、こしょう各少々を振って火からおろす。
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- 16
耐熱容器に各1/2量のパスタ、ミートソース、なす、玉ねぎ、チーズを下から順に重ね、もう一度同様に重ねる。
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- 17
190℃のオーブンで焼き色がつくまで、15分ほど焼いて完成！
仕上げにパセリのみじん切りをのせました。 -
- 18
今回使ったパスタです！
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コツ・ポイント
パスタ(ラザニア)を茹でる時、オリーブ油を加える事。吹きこぼれ防止になる上、パスタ同士がくっつきにくいです。にんにくは火をつける前の冷たいオリーブ油に加えてから点火して香りがたったら野菜を炒めて下さい。レシピID:19918621見てね。
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