ボールに卵、フェタチーズ、パルミジャーノ、胡椒、レモンゼストを入れて混ぜ合わせておく。

オリーブオイル、ガーリックを入れたフライパンに切ったほうれん草を数回に分け入れて炒め途中でナツメグクローブを加える。

鮭をオリーブオイルで表面に焼き色をつける程度で焼く。

耐熱皿にパイシートを広げ、オリーブオイルを表面に塗りながら、数枚交互になる様に重ねる。

1のボールに2のほうれん草を加え混ぜ、広げたパイシートに置きその上に鮭を乗せて交互にシートをサクッと閉じる。

180度に温めておいたオーブンで25ー30分程度焼く。シートに焼き色が付いたら、フォイルで覆い時間まで焼く。