フライパンにサラダ油を入れて玉ねぎを炒める。

ご飯と穴子を加えてよく炒める。
そこへ穴子のタレと醤油を絡めてネギを散らす。

皿に炒めた物を入れて真ん中にくぼみを作って温泉卵を割り入れて刻み海苔を乗せたら出来上がり。