桜餅を作った時のあまり…
ピンクの道明寺を使いました。

白米1.5合に対して道明寺1/2カップ
白米はといで30分浸水し、ザルにあげておく。

洗い米、水と道明寺を入れ、普通のごはんのように炊きます。(炊飯器でもok)

炊いている間に桜の塩漬けを水につけて塩抜きします。

しばらく塩気が程よく抜けたらキッチンペーパーにとり、水気を切ります。

ほんのりピンクのごはんが炊けました。

ボウルにごはんを入れ、ちりめんじゃこを入れ、ざっくり切るように混ぜます。

更に5の桜の塩漬けを入れざっくり混ぜて出来上がり。

少し時間を置くと、全体がピンク色になります。