チンゲンサイは茎と葉を分けて3等分にして。水洗いしてザルに開け水気を切る。ベビーホタテは解凍し水気を絞る。

舞茸は軽く水洗いしてザルに開け水気を切る。フライパンに油を入れて火にかけて熱し。チンゲンサイの茎から炒める。

次にベビーホタテ、舞茸を入れて炒める。最後にチンゲンサイの葉を炒める。水を少し加えて1分蒸し焼きにする。

余分な水分を捨てて。バター、醤油を加えて混ぜ合わせる。
水溶き片栗粉でとろみを付ける。皿に盛り付けて完成です。