いかは皮目に5mm幅の格子状の切り込みを入れ、一口大に切ってさっとゆでる。

にんにく・しょうがはみじん切り。
たけのこは薄切りにする。

フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうが・豆板醤を炒める。香りが立ったらいか・たけのこを炒め一旦取り出す。

フライパンにごま油を足して溶き卵を入れ、半熟状になったら〈3〉を戻し入れる。Aを加えて早く炒め、酢をまわしかける。