卵は割りほぐす。トマトはヘタを取り、8等分のくし切りにする。しょうが、ニンニク、長ネギはみじん切りにする。Aは混ぜておく

フライパンに半量のサラダ油を熱し、溶き卵を入れて触らずに焼き、半熟固まったら大きく一混ぜして取り出す。

空いたフライパンに残りのサラダ油としょうが、ニンニク、長ネギを入れて弱めの中火にかけて炒める。

香りがして来たら、Aの合わせ調味料をよく混ぜてから加え、中火で絶えずかき混ぜながらとろみをつける。

トマトを加えて触らずそのまま1分ほど焼き、取り出しておいた卵を加えて全体を大きく一混ぜして火を止める。