鶏肉は脂を取り一口大に切り、塩、コショウをします。ねぎは薄切り、春菊はざく切りにします。

フライパンに油を薄くひき、中火で、鶏肉の皮目に焼き色を付けたら裏返し、ねぎと春菊の茎、バターを加えます。

弱火で、ねぎがしんなりするまで炒めたら、小麦粉を全体に薄く振り、粉がなくなるまで炒めたら、豆乳を加えます。

混ぜながら、ふつふつし始めたら春菊を加え、とろみが出るまで1〜2分煮たら、醤油を加え、塩、胡椒で味を調えて完成です。