□鶏肉を薄切りにする。
□長ネギを厚さ1cmほどの斜め切りにする。
□うどんを水でほぐしておく。

●フライパンにごま油、長ネギを入れ温める。
●鶏肉、塩を入れ、炒める。
●うどんを入れ、炒める。

●白だし、酒を加え炒める。
●火をとめて溶き卵を入れ、混ぜあわせる。

●器にとる。
●揚げ玉、ネギをかけてできあがり。