つくしの頭とハカマを丁寧に取り除き水で泥を洗い落とします。
(頭を取らなくても大丈夫)

水でアク抜きをします。

つくしをザルで水を切り、ごま油でしんなりするまで炒めます。

砂糖、醤油、みりんを加えて水気がある程度なくなるまで煮詰めます。

すりごまを加えて全体を混ぜ合わせて火を止めて冷ましたら完成。

※ちょい足しで絶品！！
一味、七味、ラー油、ゆずなどでひと味加えるとおつまみに絶品。

真っ黒な指(‾ω‾;)

保存するときは容器を熱消毒(水を入れてレンチン)して水をキレイに拭き取ってから熱々の佃煮を移す。