昆布、するめいか（乾物）は、30分水にひたす。
十分に水気を取り除き千切りする。

鍋にみりん、酒を入れてひと煮たちさせてから、醤油、砂糖、赤唐辛子を入れて沸騰したら火を止める。

保存容器に、２のつけ汁を入れる。赤唐辛子を取り、細かく切る。

保存容器に１のするめ、昆布、赤唐辛子を入れてぴたりとラップをかけて蓋をして冷蔵庫で１日寝かす。

数の子を２ｃｍ角程度に切り、保存容器のするめと和える。