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自家製☆鯖のきずし
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自家製☆鯖のきずし-レシピのメイン写真

自家製☆鯖のきずし

3つ子のビッグボス
3つ子のビッグボス @cook_40323975

簡単にお家で手作りのきずしが作れますよ〜！コスパ最高！
このレシピの生い立ち
バッテラ作りのための定番レシピです。我が家の三つ子のお気に入りです。

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材料

鯖一尾分
  • 鯖 一尾
  • 塩（強塩用） 適量
  • 酢水
  • 　酢 100ml
  • 　水 100ml
  • 三杯酢
  • 　酢 100ml
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　薄口醤油 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    鯖は三枚におろす。腹骨､小骨をとりキレイに洗う。水気を拭き取りタッパー容器等に入れ強塩をする。5〜6時間冷蔵庫で寝かす。

    • 自家製☆鯖のきずし作り方1写真
  2. 2

    酢水で1を洗う。水気をしっかりとりラップ等に包んで冷凍する。

  3. 3

    2を解凍して三杯酢に半日〜1日漬け込む。

    • 自家製☆鯖のきずし作り方3写真
  4. 4

    3の水気を切って頭の方から皮をむく。完成！

    • 自家製☆鯖のきずし作り方4写真
  5. 5

    そのまま食べてもOK！バッテラにしてもOK！お好みの食べ方で召し上がれ！

コツ・ポイント

強塩は両面しっかり塩が被る位に塩をまぶす事です。漬け込み時間は好みの感じでして下さい。酸っぱいのが苦手なら2〜3時間位の漬け込みで大丈夫です

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3つ子のビッグボス
3つ子のビッグボス @cook_40323975
2022/12/05 03:37に公開
大阪在住、３つ子＋その兄ちゃんのビッグママ!
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サバ

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