★チョコ生クリーム★ガナッシュモンテ
板チョコ一枚でリッチなチョコ生クリーム、ガナッシュモンテ。デコレーション、そのまま、アレンジしても◎バレンタインにも♡
このレシピの生い立ち
チョコレート味の生クリームを市販の板チョコ一枚で作り易いようにと思って。今回は50gだったのでガーナのブラックチョコを使いました。お好みで少し砂糖を入れても。
★チョコ生クリーム★ガナッシュモンテ
板チョコ一枚でリッチなチョコ生クリーム、ガナッシュモンテ。デコレーション、そのまま、アレンジしても◎バレンタインにも♡
このレシピの生い立ち
チョコレート味の生クリームを市販の板チョコ一枚で作り易いようにと思って。今回は50gだったのでガーナのブラックチョコを使いました。お好みで少し砂糖を入れても。
作り方
- 1
ブラックチョコを割り、電子レンジか湯煎で様子を見ながら8～9割溶かす。レンジを使う場合はちょくちょく様子を見ながらで。
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- 2
生クリーム50gを電子レンジや小鍋で温め、①のチョコレートに2～3回に分けて注いで滑らかなガナッシュを作る。
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- 3
②に冷たい生クリーム100gを注ぎながら混ぜる。
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- 4
きちんと混ざったらラップをピタッと密着させピタッとラップをして冷蔵庫で5時間以上、出来れば一晩置く。
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- 5
④を電動ミキサーで泡立てて出来上がり！立てすぎないよう気をつけて。少し緩めで後は普通の泡立器で様子をみながら調整。
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- 6
ケーキのデコレーションや、グラスにフルーツやグラノーラと入れてヴェリーヌ仕立てにしたり。もちろんそのまま食べても♡
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- 7
マフィンの上に絞ってデコレーションしても◎（ちょっとこのクリームは緩めでしたが。）
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- 8
【追記】チョコレートのカカオの分量によって生クリームの分量が変ります。こちらはカカオ50～60％位のチョコでの場合です。
- 9
【追記】ミルクチョコを使う場合は、チョコ50g、生クリーム50g＋75g（TOTAL125g）で同じ手順で。
- 10
【追記】デコレーションに使うなら12cm丸型位のデコレーションなら大丈夫だと思います。
コツ・ポイント
ガナッシュを作って生クリームで伸ばす感じです。生クリームは脂肪分35～36％で。5時間以上落ち着かせてから泡立てて。前日の夜仕込むのがお勧め。生クリームを電子レンジで温める場合は、周りがボコボコし始める位で。突沸しないよう気をつけて。
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