合い挽き肉をフライパンで炒めます。

肉の色が変わっても、写真のようにフライパンの水分が白く濁っている間は炒め続けます。

写真のように水分が透明になってくると、フライパンの音がグツグツからパチパチに変わってきます。
これが合図です。

酒と甜麵醬を入れてサッと混ぜ合わせます。

炸醤をサッパリ作りたい場合は、一度ザルに上げて油を切ってください。

バット等に上げて、粗熱を取って完成です。
タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存してください。