和風豆腐ハンバーグ
クックFJP8BV☆ @cook_40296955
ふんわりした和風ハンバーグでとてもおいしかったです。
このレシピの生い立ち
田舎の食堂をしてるおばちゃんのメニューが美味しそうに見えて、自分なりに作ってみた
和風豆腐ハンバーグ
ふんわりした和風ハンバーグでとてもおいしかったです。
このレシピの生い立ち
田舎の食堂をしてるおばちゃんのメニューが美味しそうに見えて、自分なりに作ってみた
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐を水切り15〜20分
ザルに豆腐をあげて放置 - 2
長ネギを半分、椎茸を３〜4個刻み、深さのある小鍋でよく炒める
- 3
2の小鍋に1の木綿豆腐を入れよく崩す。
※木綿豆腐を先に入れる事で鍋の熱を無理矢理下げる - 4
【タネの完成】
木綿豆腐を入れた鍋に鶏ひき肉、調味料を全て入れて粘りが出るくらいによく混ぜる - 5
フライパンに油をひき、タネを適当に丸めてフライパンに敷き詰め(ギチギチに詰めすぎ注意)火をつける
- 6
中火にして片面が程よく焼けたのを確認したら、フライ返しでひっくり返す
- 7
両面焼けたら、酒少量入れ、アルコールが飛んだのを確認(フライパンに入れると蒸発するので酒の匂いが消えたのを確認)
- 8
素早く蓋を閉め、弱火より中火に近いところに調整して焦げを防ぐ
様子を見ながら3〜５分
タネ焼き完成！ - 9
【和風あんかけタレ】
小鍋に水、白だし、醤油、みりん、しめじを入れ火にかける - 10
ふつふつしてきたら、水片栗粉を入れる。
- 11
豆腐ハンバーグにあんかけをかけて召し上がりください
コツ・ポイント
洗い物を極力少なくするための順序です。
焼き具合はしっかり調整してください
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