銀だらの煮付け（覚え書き）
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銀だらの煮付けといえば、いつもこの作り方。家族皆に喜んでもらっています。
このレシピの生い立ち
魚の煮つけが上手ではなかったので、試行錯誤しながら定番となったレシピです。
銀だらの煮付け（覚え書き）
銀だらの煮付けといえば、いつもこの作り方。家族皆に喜んでもらっています。
このレシピの生い立ち
魚の煮つけが上手ではなかったので、試行錯誤しながら定番となったレシピです。
作り方
- 1
しょうがは薄切り。今回は千切り。
- 2
鍋に湯2カップ、醤油と砂糖各大さじ４、酒大さじ１を煮立て、しょうがを散らし入れる。
- 3
魚を重ならないように並べ入れ、落し蓋をして中火よりやや強火で煮つける。
- 4
魚に火が通り、煮汁が少なくなったら、みりん大さじ1を回し入れ、照りよく煮上げる。
コツ・ポイント
煮汁は必ず煮立ててから魚を入れること。
火加減は中火よりやや強火で煮ること。
これが大切。
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