しょうがは薄切り。今回は千切り。

鍋に湯2カップ、醤油と砂糖各大さじ４、酒大さじ１を煮立て、しょうがを散らし入れる。

魚を重ならないように並べ入れ、落し蓋をして中火よりやや強火で煮つける。

魚に火が通り、煮汁が少なくなったら、みりん大さじ1を回し入れ、照りよく煮上げる。