【お家で中華(36）酸辣湯】
シャープしまづ @cook_40127849
中国人の料理人リーさんから教わった本場中国の酸辣湯（サンラータン）辛味と酸味の絶妙であとをひく美味しさです♪
このレシピの生い立ち
リーさんから教わった作り方は、
豆板醤やラー油がたっぷり入って、見た目にもすごく辛そうでしたので、少し量を減らしてマイルドな辛さにしてみました。
【お家で中華(36）酸辣湯】
中国人の料理人リーさんから教わった本場中国の酸辣湯（サンラータン）辛味と酸味の絶妙であとをひく美味しさです♪
このレシピの生い立ち
リーさんから教わった作り方は、
豆板醤やラー油がたっぷり入って、見た目にもすごく辛そうでしたので、少し量を減らしてマイルドな辛さにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料カットして、玉子をよく溶きます。
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- 2
鍋に、☆の調味料を入れてスープの味を整えます。
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- 3
スープの味が大体整いましたら、豆板醤、コショウと、カットした○の具材を入れて軽く煮ます。
-
- 4
スープが沸いてきたら、アクをとり、水溶き片栗粉でスープにとろみをつけます。
-
- 5
少し高い位置から、溶き卵をスープの中に少しずつ流し入れます。
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- 6
玉子ヲ入れ終えたら、お玉やお箸で玉子を軽くかき混ぜます。
-
- 7
(火を止めてから）、ごま油、お酢を入れて軽く混ぜます。
-
- 8
お皿にスープを入れてから、ネギを盛りつけ、 ラー油を垂らして完成です!
-
コツ・ポイント
スープの味付けは、ベースの下味を整えてから具材を煮て、辛味を入れます。酸味となるお酢は火を止めてから入れるようにしましょう。段階を踏んで味付けをすることによって、味付け迷子になりにくくなります。ラー油を最後に垂らすと見た目も香りも良いです♪
つくれぽ
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