鯖キッシュ
骨まで柔らかく煮た塩サバで〜
このレシピの生い立ち
安価な塩サバを骨まで食べたら、健康的なだけでなく、廃棄分もなくせると思ったので。
作り方
- 1
塩サバを、料理酒を入れた熱湯で軽く茹で、一旦茹でこぼす。
- 2
圧力鍋に塩サバ、水(サバがかぶるくらい)、料理酒を入れ、20分間加圧。(その後、自然放置)
-
- 3
骨まで柔らかくなったら鍋から取り出し、ペーパータオル等で余分な水分を取る。荒くほぐす。
- 4
オーブンは180℃に予熱。グラタン皿に油(分量外)を薄く塗っておく。パイシートは説明書きに従って解凍。
- 5
ﾊﾟｲｼｰﾄを半分に切る。打ち粉(分量外)をした台の上で伸ばし、ｸﾞﾗﾀﾝ皿に敷く。ﾌｫｰｸで空気抜きの穴をあける。
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- 6
5に塩サバと大豆を入れる。
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- 7
◆をボウルに入れ、よく混ぜ合わせた後、グラタン皿に入れる。
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- 8
オーブン180℃で15分間(予熱済み)、さらに温度を200℃に上げて(予熱なし)5分間焼く。
コツ・ポイント
圧力鍋(ここではフィスラー社製を使用)での加圧時間、オーブン温度等は、機種により調整してください。
好みで粉チーズをかけても。
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