しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。
青ネギは切っておく。
どんな切り方でも！今回は斜め切りにしました。

鍋に水と酒とだしの素を入れ沸騰したらキムチとしめじを入れ火を通す。

お味噌を加えて溶かし、卵を入れる。

白身が広がるので菜箸で黄身の方へまとめながら丸い卵を作っていく。
好みの硬さになるまで茹でる。

器に盛り青ネギを散らして出来上がり。