味付け無しでシンプルに揚げて、にんにく・生姜を加えた醤油だれを回し掛け、Wネギ・大葉を盛った香味が美味しい竜田揚げです。
このレシピの生い立ち
塩鯖をシンプルに揚げて、タレ＆ネギ・大葉で香りをプラスしました。
鯖自体に醤油等の液体で味付けをしていないので、冷めてもベチャっとしにくいです。
今回はちょうどあった茄子とピーマンも素揚げにして、一緒に盛り付けました。