鍋に水５００ｃｃ（分量外）を入れて強火にかけ、沸騰したら油揚げを入れ、菜箸で押さえながら５分煮て油抜きをする。

油揚げをザルに上げて流水で冷まし、キッチンペーパーで挟んで水気を切る。

袋状に広げやすくするために油揚げの上で麺棒や菜箸を転がして、半分に切り、指で優しく中を広げながら袋状にしておく。

鍋を洗い、★印の材料を入れ中火にかけ、油揚げを入れて、ふたをして８分煮て、油揚げを煮汁に入れたまま冷ましておく。

鍋を洗って、鍋に水８００ｃｃを入れて中火にかけ、沸騰したら玉子を１個ずつおたまにのせてそっとお湯の中に入れて６分茹でる。

６分茹でたらすぐに水つけてしっかりと冷やしてから、柔らかいので優しく殻をむく。

味付けした油揚げの中に茹で玉子を入れて、煮汁の入ったタッパーに戻して１時間ほど漬けたら完成♪

温め直して食べたい場合は、黄身に火が通らない様にきつねの玉子を出して煮汁だけを沸騰させ、火を止めてから戻してください。