牛切り落とし肉にマヨネーズをまぶして常温に10分置いておく。

生姜を針生姜にする。
玉ねぎをスライスする。
人参を半分の長さに切って6等分にカットする。
※私は暇なのでシャトーに。

鍋にごま油・牛肉を入れてコールドスタート。

牛肉の表面が焼けたら一旦取り出す。

同じ鍋に玉ねぎ・人参を入れて炒める。

野菜に火が通ったら牛肉を戻し入れる。

水を入れて沸騰させて灰汁が出たら取り除く。

★を入れて煮込む。

煮汁が少なくなるまで煮込む。