鍋にグラニュー糖（A）と水を入れて、あまり揺すらず、カラメル色になるまで煮詰める

モクモクと煙が上がり、濃い茶色になったら、火を止めて、伸ばし水を入れる。
※飛び跳ねによる火傷に注意！

熱いうちに型に流し込む

別の鍋に全卵以外の、プリン液の材料を入れて、混ぜる。

素早く混ぜながら、中火で95度まで温める。

温まったら75度まで下げる

ボウルに全卵を入れよく混ぜる

6を少しづつ混ぜながら加えていく。
※泡立てないように注意

バニラビーンズ、カラザ、気泡を取り除くために濾す。

型に流し込む際も、気泡を出来るだけ取除く為、濾して入れる。

アルミホイルを軽くかぶせる。

バットに網を置き、その上に型を置く。50度のお湯を型の半分程度まで浸かるよう入れる。

140度で60分湯煎焼きする。

焼けたら粗熱をとり、冷蔵庫で4時間ほど冷やす。

型から取れやすくする為に、お湯に10秒ほどつける。

スプーンなどで、カラメルが染み出してくるまで上から軽く押す。

お皿を上に乗せて、ひっくり返し、ゆっくり型をとる。
※取れない時は軽く揺すってください。

完成！！

固めプリンなので、切り分けても全く崩れません！