究極のピクルスの作り方
辻クッキング @cook_40296436
最高に美味しすぎるのに簡単なピクルスを公開します！
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メニュー開発をしている時のレシピです
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- 1
つまようじや竹串などでプチトマト3個に穴を開けます
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- 2
味がしみ込みにくい野菜は穴を開けてしみ込みやすくします
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- 3
パプリカ1個を半分に切ってヘタと種を取ります
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- 4
不要な部分を切り取ります
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- 5
パプリカ1/2個をひと口サイズに切ります
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- 6
きゅうりの表面のイボイボを削ぎます
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- 7
ヘタがついていた方の皮は硬いので皮を剥きます
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- 8
ひと口サイズに切ります
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- 9
種の部分が気になる方は取り除きます
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- 10
大根1本の尻尾の部分を切って1/2本に切ります
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- 11
皮をむき、ひと口サイズに切ります
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- 12
ブロッコリーをひと口サイズに切ります
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- 13
茎やつぼみの白い部分を取り除きます
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- 14
強火で火をつけて水を沸騰させます
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- 15
沸騰したらブロッコリーを入れます(生で食べられない野菜は茹でます)
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- 16
火が通ったら取り出します
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- 17
水200mlとりんご酢120mlを入れます
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- 18
塩10gと砂糖50gを入れます
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- 19
よくかき混ぜます
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- 20
強火で火をつけます
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- 21
沸騰したらクローブ5粒 鷹の爪1本胡椒10粒 白胡椒10粒を入れます
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- 22
ふたをしてから火を止めて蒸らして香りを出します
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- 23
器に野菜を入れます
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- 24
うらごしを使用してエキスを入れていきます
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- 25
一晩漬けて完成です
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コツ・ポイント
味がしみ込みにくい野菜は穴を開けてしみ込みやすくします
つくれぽ
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