☆最初にクッキー生地を作ります。

バターとピーナッツペーストを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで柔らかくする。冷蔵庫から出したてで、10秒×２回くらい。

泡立て器でクリーム状に練り、砂糖も入れてすり混ぜる。

ヘラに持ち替え、ホットケーキミックスとアーモンドプードルを切るように混ぜる。

ひとまとまりになったら、ラップに包んで冷蔵庫で１時間程度寝かせる。

☆生地を寝かせる間に、サンドするガナッシュクリームを作ります。

生クリームを電子レンジで50℃に温めます。湯せんにかけられるボウルにチョコレートを割り入れます。

チョコレートに温めた生クリームを加え、湯せんにかけながらなめらかに溶かします。

ガナッシュを絞り袋につめ、絞りやすい固さになるよう冷蔵庫で休ませます。

☆クッキーを焼き、ガナッシュをはさみます。

オーブンを170℃に予熱します。

寝かせた生地をラップではさんで、５mm程度の厚さに伸ばします。

お好みの型で抜き、天板に並べます。焼くと膨らむので１cm程度間を空けて下さい。

予熱したオーブンで、170℃で８〜９分焼きます。焼けてすぐは柔らかいので、冷めるまで待ちます。

ガナッシュを絞り袋の上からもんで固さを調整します。クッキーを２枚一組にし、ガナッシュをサンドします。

冷蔵庫で冷やして、ガナッシュが固まったら出来上がりです。