フライパンを中火でしっかり熱する。
水を少量入れたときにしっかり水が泡立ち、蒸発するくらいが目安です。

蒸発しだしたら水を捨てるかキッチンペーパーでふき取って、フライパンをきれいにします。
一度火を消します。

たっぷりと米油を注ぎ入れる。
まだ火はつけません。

餃子の平らな面に油をしっかりとつけ、円形に並べていく。

外側にぐるりと並べ、フライパンや餃子の大きさにもよりますが中央のあいたところに2個くらい並べます。

お湯を150㏄注ぎ入れる。

蓋をして、初めて火をつけます。
火加減を中火にして、音を確認しながら焼いていきます。
※焼き時間の目安は5分。

途中でフライパンをゆするとはがれやすくなります。

泡が白くなり皮が透明になってきて、音がぱちぱちしてきたらそろそろ蓋を開けるタイミング。

蓋を開け、フライパンをゆすります。
あとは残ったお湯の水分を飛ばすように焼きます。

餃子の皮の縁を見てみて、茶色く焼けていたら焼くのは終わりです。

上に盛り付けるお皿を乗せて、余分な油をきって捨てる。

そのままひっくり返したら完成です。