アボガドとロースト鹿のゴロゴロサラダ
猟師あなご @hunteranago
鹿肉の赤身の旨味を味わえるロースト鹿をネットリしたアボガドとの相性が抜群。
ワインが欲しくなる1皿です。
このレシピの生い立ち
こってり鹿肉を食べたいときには油で補完するのが鹿肉料理のポイント。
鹿ローストとアボガドの組み合わせは鉄板です。
このままトーストに合わせてサンドイッチにしたら抜群！！
アボガドとロースト鹿のゴロゴロサラダ
鹿肉の赤身の旨味を味わえるロースト鹿をネットリしたアボガドとの相性が抜群。
ワインが欲しくなる1皿です。
このレシピの生い立ち
こってり鹿肉を食べたいときには油で補完するのが鹿肉料理のポイント。
鹿ローストとアボガドの組み合わせは鉄板です。
このままトーストに合わせてサンドイッチにしたら抜群！！
作り方
- 1
の、低温調理「ロースト鹿」（富士山麓ジビエ）を作ります。
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- 2
アボガドとロースト鹿を同じサイスになるように切る
1㎝x1㎝程度 -
- 3
お皿に盛り付けてマヨネーズをかければ出来上がり。
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コツ・ポイント
肉の旨味は抜群だが、脂身的には少し淡白な鹿肉をアボガドとマヨネースの油分で補完する応用レシピ
ロースト鹿を作る時は冷蔵庫から出して室温に近くしてから料理を行うのがポイント
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