蒲焼きのタレを作る。
上白糖・濃口醤油・みりん・酒を用意する。

鍋に酒とみりんを入れて中火にかける。

沸騰するとアルコールに引火して火がつく。慌てないでそのまま煮切る。火を切って軽くゆすると消える。

醤油・砂糖を入れて軽く溶けるまで沸かす。

豚肉の両面に米粉をつけてはたき、フライパンにオリーブオイルを入れて焼く。

ひっくり返して裏の面も焼く。

バットに蒲焼きのタレを入れておいて、両面漬ける。

木綿豆腐バージョン。
水切りした木綿豆腐の6面に米粉をつける。

フライパンにオリーブオイルを入れて両面焼く。
温度が上がるまでじっくりと焦がさないように焼く。タレに漬けて味を絡ませる。

※豚肉を焼いたフライパンを使って、タレを沸かして焼いた豚肉を戻して絡める方法も。