豚肉は数ヵ所に切れ込みを入れておきます！(両面で20箇所程度)
これしとくと揚げたときに丸まらなくなりますよ

左側から揚げ物の三種の神器
(小麦粉・卵・パン粉)です。
卵は溶いた後にサラダ油小さじ1ほど一緒に混ぜて下さい

大体こんな感じです！
パン粉は、押さえつけずにふんわりと纏ってるぐらいで大丈夫です！

160度の油で5分程度揚げていきます！

良い感じの、キツネ色になってくれました！余熱で2分ほど火を通します

今度は同じ様に180度の油で4分ほど揚げていきます！
さっきより濃いめのキツネ色になりましたね！

タレ作りです！
醤油、みりん、砂糖、酒、出し汁を、すべて入れて混ぜておきます！

スライスした玉ねぎを入れたら玉ねぎがしんなりするまで、火にかけます

カツは一口大に、カットしておきましょう！

玉ねぎが、しんなりしてきたらカツを投入して、弱火で1分程度コトコト…

強火にして沸騰したら溶き卵を入れて、弱火に戻し卵が8割程度固まったら火からおろします

丼にご飯を盛って、カツを上に乗せたら完成です！
お好みで青ネギと一味でどーぞ♪