フードプロセッサーに水以外のキッシュ生地材料を入れ、サラサラの状態（粉チーズのような）になるまで攪拌する。

①に水を加え生地がひとまとまりになるまでさらに撹拌し、平たい四角形に成形してラップに包み、冷蔵庫で2時間以上休ませる。

（※まとまりが悪い場合は冷水を適量足し、耳たぶくらいの固さになるまで調整する）

生地の完成。
あとは型に合わせて生地を伸ばす。