めかじきの両面に軽く塩コショウをして、5分ほどおく。
表面に水気が出るのでしっかりペーパーで水気をふく。

フライパンにオリーブ油をいれ、火にかける。
水気をとっためかじきに、小麦粉をまぶし、よくはたいてからソテーする。

ブロッコリー(分量外)も入れる時はこの時横に入れる。
めかじきに焼き目がついたらひっくり返す。
酒を入れて蓋をする。

5～6分蒸し焼きにしたら、ふたをあけて、お皿に盛る。
上からたっぷりトマトソースをかけて出来上がり！