手羽元の細い方の骨の周りをキッチンハサミで骨に沿って一周切る。

骨に付いている筋をキッチンハサミで切りながら、細い方から太い側に向かって肉を少しづつめくり、先端で身を裏返す。

★をボールに入れ混ぜ、手羽元を30分漬け込む。

漬け込んだら、片栗粉を手羽元にまぶし、オリーブオイルで揚げ焼きをする。狐色になったら取り出す。

火通りが甘い場合、電子レンジで5分加熱し、オリーブオイルで2度揚げ焼きにする。

表面がカリッとしたら油を切り、器に盛り付けて完成。