ひじきは水で戻し、ザルにあげる。
鍋にひじきを入れ、しょうゆ、みりん、砂糖で汁けがなくなるまで煮る。

れんこんは皮をむき、薄めのいちょう切り、人参は２ｃｍ長さの千切りにする。

きゅうりは縦半分の薄切り、キャベツは２ｃｍ長さの太めの千切りにする。

鍋にお湯をわかし、人参、れんこん、キャベツ、きゅうりの順に入れてゆで、ザルに上げて冷ます。

水気を絞った野菜と冷ましたひじきを入れ、マヨネーズとみそ、こしょうで全体を和える。