砂糖少なめ！こっくり美味しい筑前煮
イチゴ3 @cook_40130121
鶏肉は柔らかく、砂糖少ない目だけど優しい甘さがちゃんとある。こっくり美味しいです！
このレシピの生い立ち
大事なコクを出す役割のある砂糖だけど、なるべく砂糖を使いたくない！けど甘さもほしい！！とワガママ欲望を満たすため考えました。
砂糖少なめ！こっくり美味しい筑前煮
鶏肉は柔らかく、砂糖少ない目だけど優しい甘さがちゃんとある。こっくり美味しいです！
このレシピの生い立ち
大事なコクを出す役割のある砂糖だけど、なるべく砂糖を使いたくない！けど甘さもほしい！！とワガママ欲望を満たすため考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけを水で戻す
- 2
鶏肉に醤油(小さじ１)、酒(小さじ2)を揉み込んで、10分くらい置いておく
- 3
こんにゃくは、ちぎって熱湯に入れて、臭みをとる。
- 4
ゴボウは斜め1cmくらいの厚さに切り、酢水にさらしておく
- 5
レンコンは一口大の乱切りし酢水につける。
- 6
人参も一口大の乱切り
- 7
鍋にごま油をひき、中火で鶏肉を焼く。（油がはねるので鶏肉入れたらすぐ蓋をしてね）
- 8
鶏肉に焼色が付いたら、火の通りにくい物から炒める。
ゴボウ→人参→こんにゃく→しいたけ
（レンコンは後でいれるよ） - 9
干ししいたけの戻し汁を入れる。アクが出てきたらとる。
- 10
砂糖(大さじ1)、酒(大さじ2)を入れて、落し蓋をして10分煮る。
- 11
10分後レンコン入れる。
醤油(大さじ2)を入れて、落し蓋をして5分煮る - 12
5分後みりん(大さじ2)を入れ、火を強め具を返しながら照りをだす。
- 13
出来上がり！
コツ・ポイント
出汁、砂糖、酒、で先に煮込んでから醤油を入れると鶏肉が、固くならないよ。
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