型にクッキングペーパーを敷いておく。型より5cm高くなるようにする。
薄力粉を振るっておく。
卵黄と卵白に分けておく。

オーブンを150℃に予熱する。

耐熱ボールにサラダ油を入れ、600wのレンジで1分30秒加熱する。

あらかじめ振るっておいた薄力粉を一気に入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

600wで1分温めた牛乳を加え、さらに混ぜる。
(混ぜすぎ注意)

卵黄を2個づつ加え、その都度約混ぜる。

卵白に砂糖を加え、メレンゲを作る。角がお辞儀するくらいの柔らか目に仕上げる。(ピンッと角が立つのは、NG)

メレンゲと生地を合わせていく。メレンゲの1/4位を生地に加え、ホイッパーでよく混ぜる。

次は、生地をメレンゲのボールにすべて入れ、泡を潰さないように混ぜる。

型に流し入れ、150℃のオーブンで1時間、湯煎焼きにする。お湯の温度は60℃にする。(熱湯はNG。ひび割れの原因に。)

串にドロッとした生地がつかなければ、焼き上がり。
型から出して、冷ます。