簡単おつまみ！青のりのゼッポリーネ
白いエプロンのクマ @shiro_apron
カリっと＆ふわっとな食感で、揚げたて熱々が最高！青のりの風味でパクパクいけます。おしゃれなのでおもてなしにも良さそう。
このレシピの生い立ち
昔住んでいた家の近くのオステリアでよく食べていたゼッポリーネ。ふと思い出して作ったら、あまりおいしく作れなくて、色々研究することになりました。しっかり発酵させること、薄力粉混ぜる、加水率はやや高め、青のりたっぷり、で自分好みにできたのでメモ
簡単おつまみ！青のりのゼッポリーネ
カリっと＆ふわっとな食感で、揚げたて熱々が最高！青のりの風味でパクパクいけます。おしゃれなのでおもてなしにも良さそう。
このレシピの生い立ち
昔住んでいた家の近くのオステリアでよく食べていたゼッポリーネ。ふと思い出して作ったら、あまりおいしく作れなくて、色々研究することになりました。しっかり発酵させること、薄力粉混ぜる、加水率はやや高め、青のりたっぷり、で自分好みにできたのでメモ
アプリでひらく作り方
- 1
すべての材料を混ぜる
-
- 2
ラップなどして、生地が２倍くらいに膨らむまで置く。
-
- 3
※置く時間目安…30度45分、25度1時間くらい。冬場なら2時間くらいかかるかも。生地がふるふるになるまで焦らず待つ
-
- 4
スプーン二つで丸くかたちをまとめながら、油に落として揚げていく。揚げると膨らむので、大さじ1弱がおすすめ
-
- 5
周りがカリッとしたら、完成！お好みで塩やオリーブオイルを追加しても◎
-
- 6
レシピのメイン写真は青のり大さじ１、こちらは大さじ２です。緑〜！しっかり風味があって美味しいので大さじ２が良いと思う
-
コツ・ポイント
■生地が２倍くらいの大きさになるまで待ってから揚げること。生地がかたいままだと、仕上がりも固くなります
■ドライイーストを1〜2g減らして、置く時間（発酵時間）を長めにとってもOK。
■生地を冷蔵庫に入れると発酵がゆっくりになる
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20624130
