大根は皮をむき、一口大の乱切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。味噌以外の調味料を合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、大根を炒める。油が回ったら水1/4カップを加えて蓋をし、竹串が通るまで弱火で蒸し煮にする。

牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、合わせておいた調味料を加え、煮汁が半分になるまで煮る。

味噌を溶き入れて、煮汁が少なくなるまで煮つめる。すりごまを加えて混ぜ合わせる。