モンゴル岩塩と真鶴の地酒「頼朝船出」で仕込んだ魚伝の新作となるサバ酒干しを使用。

ペーパーで汁気を除きフライパンに入らない場合は半分に切っておく。

フライパンにクッキングシート（シリコン加工紙）を敷きサバの身側から弱火で蓋を閉じて焼く。

3を6分くらいジワジワ焼くとサバの脂が出るのでその頃合いで裏返し弱火のまま蓋を閉じて3分くらい焼く。

4を皿に移しお好みでショウガの甘酢漬けなどを添えればできあがり。