弱火にした深さのあるフライパンにオリーブオイルを入れてニンニクの香りが立つまで炒める。

（解凍して常温に戻した）エゾシカひき肉を崩さずに塊ごと入れる。

中火にして、フライパンはゆすらず、そのまま塊で片面を焦げ目がつく程度に焼き目をつける。

ひき肉の塊をひっくり返して、反対側も同様に焼き色がついたら、玉ねぎセロリを入れて、塩をひとつまみ振り入れる。

お肉を軽く崩しながら玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。

野菜に火が通ったら、赤ワインを入れて煮詰め、カットトマト缶を入れて全体をかき混ぜる。

＊を入れて、更に煮込み水分が程よく飛んで、黒こしょうを入れて混ぜ合わせたらできあがり。