カボスパン
第一回（2019年度）マイカボ選手権 入賞レシピ
このレシピの生い立ち
【栗原心平さんコメント】
アールグレイ、クランベリー、かぼすの組み合わせがなんだか色っぽいですね。販売していたらいいのに、と思ってしまいます。
カボスパン
第一回（2019年度）マイカボ選手権 入賞レシピ
このレシピの生い立ち
【栗原心平さんコメント】
アールグレイ、クランベリー、かぼすの組み合わせがなんだか色っぽいですね。販売していたらいいのに、と思ってしまいます。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼすを半分に切り、そのうち3個は絞る。残り1個は飾り用として輪切りにしておく
- 2
絞った皮を細かく切って、汁と一緒に砂糖とはちみつに付けておく
- 3
牛乳（水）を、電子レンジで30秒ほどあたためておく
- 4
強力粉にイースト、砂糖を入れ、あたためた牛乳（水）にアールグレイ茶葉を入れ、イーストめがけて入れる
- 5
よく混ぜる。塩を入れ、最後に砂糖漬けのみじん切かぼす（果汁ごと）とクランベリーを入れて、よくこねる。たたかない
- 6
※水分が足りない場合残りの牛乳を加える
- 7
※生地が柔らかくなり伸ばした時に透き通るくらいになったら、おしりを閉じて発酵。2倍の大きさになるまで35~40度で20分
- 8
できあがった生地を計量し、9等分し、丸める。ベンチタイム10分。
※乾燥しないように、かたく絞ったふきんをかけておく - 9
分量外のオリーブオイル（植物油でもバターでもOK)をスクエア型に塗り、丸めなおした生地を並べる
- 10
6個には切込みをはさみで入れ、（水分をふき取った）輪切りのかぼすを乗せる
- 11
予熱をガスで180度にしておく。電気だと190度。13-15分焼いたら完成。
- 12
※砂糖漬けかぼすが焦げやすいので、途中でアルミをかけてもよい
コツ・ポイント
アールグレイ生地にクランベリーをふんだんに入れたカボスちぎりパン。皮ごと砂糖漬けにしたかぼすをみじん切りにしてたっぷり入れました。果汁も入れていますので、かぼすのほどよい酸味と風味が楽しめます。
つくれぽ
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