台湾屋台の味！蔥抓餅(ツォンジュアピン)
台湾で人気の蔥抓餅！
難しく見えますが意外と簡単です。
ねぎ以外にもハムやチーズ等でも楽しめます。
このレシピの生い立ち
お好み焼き、ねぎ焼き、チヂミ、ピザといったものが大好きで・・・
これは台湾版のそれかなーと。
台湾屋台の味！蔥抓餅(ツォンジュアピン)
台湾で人気の蔥抓餅！
難しく見えますが意外と簡単です。
ねぎ以外にもハムやチーズ等でも楽しめます。
このレシピの生い立ち
お好み焼き、ねぎ焼き、チヂミ、ピザといったものが大好きで・・・
これは台湾版のそれかなーと。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉・強力粉・塩・砂糖をボウルに入れて軽く箸でかき混ぜる。(これで振るわなくてOKです)
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- 2
1のボウルにお湯を入れて箸でくるくるかき混ぜ、まとまってきたら５～１０分ほど手でこねる。
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- 3
ひとかたまりになり、ちょっと艶が出てきたら１０～３０分ほどラップや濡れ布巾などをかけてベンチタイム。
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- 4
２等分に分けて台や生地に打ち粉（分量外）をして薄く長方形に伸ばします。
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- 5
ごま油を塗って、胡椒をふる。
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- 6
次に小口切りにしたねぎをパラパラとのせる。
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- 7
真ん中を目指して上下からたたむ。
ごま油を薄く塗ります。 -
- 8
もう一度同じように折りたたみ、さらに半分に折りたたむ。
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- 9
１本の紐状になったら、できるだけぺたんこに、1ｃｍくらいの厚みになるように手で整えながら伸ばしていく。
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- 10
大体伸ばしたら、端っこからくるくると巻いていきます。
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- 11
巻き終わりは真ん中の巻きはじめのあたりに押し込みます。
テキトーで大丈夫。 -
- 12
この生地を麺棒で潰すように5mmくらいの厚みに伸ばします。
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- 13
伸ばしたら、ごま油をしいたフライパンで黄金色になるまで焼きます。
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- 14
中火で3～４分。フライ返しで押し付けながら焼くと綺麗に焼けます。
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- 15
裏も同様に。
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- 16
蔥抓餅の簡単なたれもご紹介します。
★オイスターソース 大さじ2
★醤油 大さじ1
★ラー油(ごま油) 小さじ1～ - 17
★を混ぜるだけ
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- 18
たれと共にどうぞ！
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コツ・ポイント
粉は中力粉150gでもいいですが、私は普段は常備していないので、薄力粉と強力粉をブレンドしています。
お湯の温度は適当で大丈夫。
私は100ccの熱湯に氷を1欠片溶かして使ってます。
打ち粉は強力粉を使いました。
つくれぽ
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