野菜だけで旨味たっぷりトマトスープ
野菜だけで旨味たっぷりのスープができます☆重ね煮で作るので、時間はかかるようでも手間はかかりません☆残り野菜でもOK！
このレシピの生い立ち
顆粒コンソメもベーコンもウインナーも使わないミネストローネ風のスープを試行錯誤していて完成しました。我が家では子どもたちの人気メニューであり、鍋いっぱい作ってもすぐなくなります。野菜嫌いの子にもぜひどうぞ☆冷蔵庫の残り野菜を使ってもOK！
野菜だけで旨味たっぷりトマトスープ
野菜だけで旨味たっぷりのスープができます☆重ね煮で作るので、時間はかかるようでも手間はかかりません☆残り野菜でもOK！
このレシピの生い立ち
顆粒コンソメもベーコンもウインナーも使わないミネストローネ風のスープを試行錯誤していて完成しました。我が家では子どもたちの人気メニューであり、鍋いっぱい作ってもすぐなくなります。野菜嫌いの子にもぜひどうぞ☆冷蔵庫の残り野菜を使ってもOK！
作り方
- 1
キャベツ、にんじん、玉ねぎ、きのこ、干し椎茸（水で戻したもの）は細かく刻む。
- 2
鍋にパラパラ敷き塩をし、１のきのこ・干し椎茸→キャベツ→玉ねぎ→にんじんの順に重ね、上からパラパラ塩をふりふたをする。
-
- 3
２に蓋をして弱火で加熱する。いい香りがしてきたらOK、蓋をあけてひと混ぜする。
- 4
３にトマト缶とローリエ、料理酒を入れ煮汁が半量になるまで煮る。
-
- 5
４に塩とおろしにんにくを入れ、味見をして少しだけ塩辛めにしておく。
- 6
４に★を入れ（水は少しずつ入れて味見してちょうどよい濃さにする）煮る。しょうゆと塩こしょうで味を整える。
-
- 7
仕上げに乾燥バジルなどハーブをふりかけてもOK！
コツ・ポイント
野菜の重ね煮と、トマトを煮詰める工程によって旨味を凝縮させます。必ず味見をしながらちょうどよい旨味と塩気のポイントを探してください。
若干時間はかかりますが、手間はさほどかからないので、私はいつも別の作業をしながら傍らでこれを作ってます。
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