大阪といえば！紅生姜！
ミツバチのひざこぞう @cook_40373186
お好み焼やたこ焼き、牛丼、とんこつラーメンにかかせないのが紅生姜。
今では、紅生姜の天ぷらが居酒屋の定番になったり、紅生姜が主役のスナック菓子があったり。
簡単なので、紅生姜も手作りです。
１年分仕込みます(o^^o)
大阪といえば！紅生姜！
お好み焼やたこ焼き、牛丼、とんこつラーメンにかかせないのが紅生姜。
今では、紅生姜の天ぷらが居酒屋の定番になったり、紅生姜が主役のスナック菓子があったり。
簡単なので、紅生姜も手作りです。
１年分仕込みます(o^^o)
作り方
- 1
新生姜は房に切り分けてから水洗いします。
-
- 2
新生姜を繊維に沿って3mmぐらいの幅にスライスします。
- 3
新生姜に分量の3~4%の塩を振り、半日漬けます。（重しがあると水が出やすいです。）
- 4
新生姜から水分が十分に出たら、しっかりと絞ってざるに広げ、一晩干します。
- 5
新生姜を千切りにします。
- 6
保存容器に新生姜を詰め、梅酢をひたひたにそそぎます。
-
コツ・ポイント
一晩できれいな赤色に染まります。
お好み焼きなど、使う時に刻み生姜にします。
ニホンミツバチのこと、養蜂のこと、ニホンミツバチの棲む里山のこと、四季のこと・・・いろいろ。Instagramを中心に蜂場からの新鮮な情報をお届けしています。ハチミツのレシピも時々ですが更新中。「生」のハチミツはなるべく加熱しない、自分の舌で味見をしながら・・・を基本にしています^^《ミツバチのひざこぞう》https://thebeesknees.jp/
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