ナスは縞目に皮をむき輪切りに。鮭は骨をとって食べやすい大きさに切り軽く塩をふって片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱しナスを入れて両面を焼く。油を少し足しながら鮭も両面焼く。火が通ったら☆を入れて絡める。

器にもって、炒りごまをパラパラして完成！