80度程度の湯に大豆挽き肉を加え、5分ほど置いて戻しておく。戻した大豆挽き肉はザルに取り、戻し汁を切っておく。

軽く水を切った大豆挽き肉を鍋に戻し、花椒粉以外の調味料を全て加えて火にかける。沸騰したら薄切りの椎茸を加えて5分煮る。

塩で味を調えたら、スジを取って細かく千切りにしたセロリと細切りにしたピーマンを加え、さらに3分ほど煮る。

賽の目の豆腐を鍋に入れ、3～5分ほど煮て豆腐に火を通す。

豆腐に火が通ったら好みで花椒粉を加え、塩で味を調えて完成。