【下準備】
乾燥ひじきは水で戻す。

大根は千切りにして塩をまぶし、しんなりしたら塩気を水でさっと流し軽く絞る。

人参は千切り、油揚げは５mm幅に切る。

鍋に３とひじき、だし汁を入れて火にかける。

やわらかくなったら砂糖と醤油を加え、焦がさないように炒め煮し、火を止めてあら熱を取る。

２と酢、白ごまを加え混ぜ、器に盛ってかいわれ大根をのせる。